NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ RUỐC CHÂN DÀI

Đây là thứ đặc sản “chân dài” tại Hạ Long – Quảng Ninh mà nhiều người săn đón.

Đôi nét về con ruốc chân dài tại Quảng Ninh:

Ruốc chân dài hay còn gọi là ruốc vũ nữ bởi chúng chỉ to bằng nửa bàn tay, đầu tròn nhỏ, nhưng lại có những xúc túc tu dài gần 20cm. Đây cũng là cách để phân biệt với loài ruốc chân ngắn sống trong nước biển. Ruốc chân dài dai giòn, thơm ngon hơn hẳn giống ruốc chân ngắn. Thứ đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh này có họ với bạch tuộc, nên ngoài tên gọi quen thuộc thì người ta còn gọi là bạch tuộc mini.

Cách đánh bắt ruốc chân dài:

Chúng thường đào lỗ, sống quanh các bãi bùn. So với những nơi khác, nước biển Quảng Ninh không mặn bằng nên con ruốc ở đây cũng tươi và ngon hơn. Để đánh bắt được ruốc chân dài phải dùng tới lồng bát quái hoặc đi soi trong lỗ, kỹ thuật đánh bắt cũng đòi hỏi cao hơn đối với các loại hải sản thông thường. Người dân phải mang thêm đèn, soi từng cái lỗ nhỏ, hễ thấy bóng dáng “con mồi” là nhanh tay bắt lấy chúng.

Cách chọn ruốc ngon:

Con ruốc ngon có xúc tu chân đều, cử động linh hoạt, màu sẫm đậm, thân nhiều nhớt. Ruốc chân dài dễ “soi” hơn cả vào tầm từ tháng 7 tới tháng 10 âm lịch.Tháng 7 ruốc còn nhỏ, thịt ngọt ngon. Tới tháng 9 tháng 10 ruốc đã có cơm xôi, vị béo thơm kì lạ. Dân sành ăn thường nhậu ruốc cùng rượu ngán, cũng là một đặc sẳn vô cùng đặc sắc khác của Quảng Ninh.

Các món ăn ngon từ ruốc chân dài:

Đã là người dân miền biển Quảng Ninh, không mấy người lại không biết cách chế biến ruốc sao cho thơm ngon, tròn vị nhất. Từ những con ruốc tươi ngon, ta có thể chế biến nhiều món khác nhau như ruốc luộc đậm vị, ruốc nướng thơm nức mũi hay món ruốc nấu canh ngọt lịm với nước dùng và các loại gia vị. Khi ăn canh, du khách nên cắt nhỏ con ruốc vào bát rồi thưởng thức sẽ cảm thấy vị ngon hơn.

Món ruốc nấu chua cay:

Món “truyền thống” hấp dẫn nhất chính là ruốc nấu chua cay. Những con ruốc còn nóng ấm hòa quyện với vị thanh mát, chua chua của nước dùng sẽ tạo ra hương vị khó cưỡng lại được.

Ngay từ bước lựa chọn nguyên liệu, người dân nơi đây đã phải chọn những con ruốc vẫn còn sống tươi nguyên, cho vào rổ xát muối, xóc qua xóc lại cho chất nhờn của ruốc được loại bỏ hoàn toàn. Công đoạn này cũng giúp cho thịt ruốc ngọt và giòn hơn.

Sau khi làm sạch, người ta đem ruốc luộc cùng với lá ổi, lá me chua và lá sả để làm tăng hương vị cho món ăn, đồng thời khử mùi tanh và làm cho thịt ruốc săn hơn. Khi chín, ruốc lỗ chuyển thành màu hồng, xúc tu cong lại như bông hoa. Thông thường, đầu bếp sẽ không luộc ruốc quá lâu để tránh làm da bị tuột, mất đi vị thơm ngon tự nhiên.

Món ruốc ngon nhất khi được ăn với mắm tôm, pha một chút chanh đường và ớt. Bên cạnh đó, ăn kèm món ăn cùng khế chua sẽ đem lại vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Người ta cũng thường dùng bia khi thưởng thức món ăn này.

Nếu có dịp đến với Quảng Ninh bạn đừng quên ghé Ngọc Phương Nam thưởng thức hương vị món quà biển khó quên này nhé!

Trong trường hợp cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ: 0335 400 800 – 0901 599 598 – 0789 580 580

Bài viết liên quan

TỔ CHỨC TIỆC BBQ NGOÀI TRỜI CÙNG NGỌC PHƯƠNG NAM

Những buổi tụ tập bạn bè, họp lớp, những chuyến cắm trại hay du lịch,...

THÁNG NĂM – NHỚ NGÀY SINH NHẬT BÁC HỒ KÍNH YÊU

Tháng năm có một ngày thật đặc biệt, đó là ngày sinh của Bác. Tháng...

NHÀ HÀNG NGỌC PHƯƠNG NAM LỌT “TOP 50 THƯƠNG HIỆU UY TÍN HÀNG ĐẦU VIỆT NAM”

Ngày 11/05/2024 vừa qua, Nhà hàng Ngọc Phương Nam vinh dự nhận được giải thưởng...

SIÊU HỘI TRƯỜNG DÀNH CHO CÁC ĐOÀN KHÁCH LỚN

Những năm gần đây Ngọc Phương Nam đón tiếp hàng nghìn đoàn khách lớn đến...

[KÊNH THÔNG TIN] – TÔM HÙM XANH

Tôm hùm xanh được đánh giá rất cao cả về chất lượng thịt cũng như...

[KÊNH THÔNG TIN] – SÒ HUYẾT

Sò huyết là một cái tên không mấy xa lạ đối với những người sành...

TỔ CHỨC TIỆC BBQ NGOÀI TRỜI CÙNG NGỌC PHƯƠNG NAM

Những buổi tụ tập bạn bè, họp lớp, những chuyến cắm trại hay du lịch,...

THÁNG NĂM – NHỚ NGÀY SINH NHẬT BÁC HỒ KÍNH YÊU

Tháng năm có một ngày thật đặc biệt, đó là ngày sinh của Bác. Tháng...

NHÀ HÀNG NGỌC PHƯƠNG NAM LỌT “TOP 50 THƯƠNG HIỆU UY TÍN HÀNG ĐẦU VIỆT NAM”

Ngày 11/05/2024 vừa qua, Nhà hàng Ngọc Phương Nam vinh dự nhận được giải thưởng...

SIÊU HỘI TRƯỜNG DÀNH CHO CÁC ĐOÀN KHÁCH LỚN

Những năm gần đây Ngọc Phương Nam đón tiếp hàng nghìn đoàn khách lớn đến...

[KÊNH THÔNG TIN] – TÔM HÙM XANH

Tôm hùm xanh được đánh giá rất cao cả về chất lượng thịt cũng như...

[KÊNH THÔNG TIN] – SÒ HUYẾT

Sò huyết là một cái tên không mấy xa lạ đối với những người sành...

[KÊNH THÔNG TIN] – THƯNG

Thưng là hải sản được nhiều tín đồ ăn hải sản “ghiền’ bởi hương vị...

[KÊNH THÔNG TIN] – TU HÀI

Tu hài là một loại ốc có hình dáng đặc biệt, tương đối giống với...