MÁCH BẠN CÁCH CHỌN – ĂN BỀ BỀ NGON CHUẨN TỪ DÂN BẢN ĐỊA HẠ LONG – QUẢNG NINH 

Bề bề là món hải sản rất được lòng thực khách, với hương vị đậm đà của biển cả và hàm lượng dinh dưỡng cao. Hãy cùng Ngọc Phương Nam khám phá cách chọn và ăn bề bề đúng điệu nhé!

1. Phân biệt các loại bề bề 

Bề bề là loại hải sản trông như tôm cỡ lớn nhưng có cặp càng như bọ ngựa, thân thon dài, dẹp và nhiều đốt, có con dài đến 20cm. Vỏ bề bề dày, cạnh sắc nhọn và có nhiều màu sắc từ xanh lục nhạt, nâu đến đen nhạt. Khi nấu chín, bề bề chuyển màu tim tím, thịt ngọt, chắc như tôm hùm, rất giàu dinh dưỡng.

Tại Hạ Long, có 2 loại bề bề phổ biến là bề bề trắng và bề bề hẹn:

– Bề bề hẹn: kích thước lớn, phần thịt có độ chát tự nhiên khá lạ miệng, chế biến không khéo sẽ dễ làm hỏng hương vị

– Bề bề trắng: kích thước nhỏ hơn bề bề hẹn nhưng chất lượng tốt hơn, có độ ngọt thanh tự nhiên, mang đậm hương vị biển cả và phù hợp nấu thành nhiều món ăn ngon

2. Giá trị dinh dưỡng của bề bề

Bề bề ngon nhất là vào tháng 9, tháng 10. Lúc này thịt bề bề có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như Vitamin A, Vitamin B1, chất sắt, canxi, hàm lượng Omega 3 và Omega 6, cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác. Như vậy, việc bổ sung loại hải sản này sẽ giúp cung cấp nhiều nhóm chất cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho nhiều độ tuổi.

Những thành phần trên rất tốt cho hệ miễn dịch giúp cho cơ thể bạn chống lại những nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, đột quỵ, tăng tuần hoàn máu trong cơ thể. Bề bề còn là loại hải sản số 1 giúp tăng cường sinh lực.

3. Cách chọn bề bề tươi

Khác với những loại hải sản khác, cách chọn bề bề tươi khá đơn giản. Nếu sau 1 ngày không bảo quản tươi, thịt bề bề sẽ rã rất nhanh, khi ăn sẽ cảm thấy thịt bị bột hoặc teo và không còn giữ được vị thơm ngon nữa. 

– Cách chọn bề bề sống: Đầu tiên các bạn chỉ cần chọn những con còn sống, nhìn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhạy và cầm chắc tay.

– Cách chọn bề bề có trứng: Khi chọn bề bề bạn cầm con bề bề và lật ngửa bụng của chúng lên. Nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các bạn phải chọn ngay bởi đó là những con bề bề đó có trứng, nếu dùng để chế biến các món luộc, rang… đều sẽ rất thơm và bùi béo, ngon hết ý.

4. Cách bóc vỏ bề bề nhanh nhất:

Bề bề có lớp vỏ cứng và sắc nhọn trên thân. Do đó, để lột được vỏ bề bề vẫn giữ được nguyên con, không để bị vỡ và nát, Ngọc Phương Nam gợi ý bạn 2 cách bóc như sau:

• Cách thứ nhất: Bạn dùng kéo cắt 1 đường dài dọc theo lưng của bề bề sau đó cắt bỏ đầu rồi tách vỏ bề bề ra làm đôi. Sau khi phần vỏ trên lưng đã được bóc ra thì bạn tiến hành bóc tiếp phần vỏ dưới bụng của bề bề vậy là xong.
• Cách thứ hai: Bạn lấy kéo cắt lần lượt 2 bên hông của bề bề theo chiều từ trên đầu xuống, sau đó tách bề bề ra khỏi phần vỏ trên lưng và dưới bụng, chỉ giữ lại phần thịt bên trong vậy là việc bóc vỏ bề bề đã hoàn thành.

5. Các món ăn ngon từ bề bề:

Ngọc Phương Nam gợi ý một vài món ăn từ bề bề chuẩn vị Hạ Long – Quảng Ninh như sau:

• Bề bề hấp sả
• Bề bề nhúng lẩu
• Bề bề rang me
• Bề bề rang muối
• Bề bề cháy tỏi

Ngoài ra, bạn có thể dùng bề bề bóc nõn để nấu canh, xào miến, hoặc phơi khô để bảo quản được lâu, có dịp thiết đãi khách hoặc biếu bạn bè, người thân.

Trong trường hợp cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ: 0335 400 800 – 0901 599 598 – 0789 580 580