NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ RUỐC CHÂN DÀI

Đây là thứ đặc sản “chân dài” tại Hạ Long – Quảng Ninh mà nhiều người săn đón.

Đôi nét về con ruốc chân dài tại Quảng Ninh:

Ruốc chân dài hay còn gọi là ruốc vũ nữ bởi chúng chỉ to bằng nửa bàn tay, đầu tròn nhỏ, nhưng lại có những xúc túc tu dài gần 20cm. Đây cũng là cách để phân biệt với loài ruốc chân ngắn sống trong nước biển. Ruốc chân dài dai giòn, thơm ngon hơn hẳn giống ruốc chân ngắn. Thứ đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh này có họ với bạch tuộc, nên ngoài tên gọi quen thuộc thì người ta còn gọi là bạch tuộc mini.

Cách đánh bắt ruốc chân dài:

Chúng thường đào lỗ, sống quanh các bãi bùn. So với những nơi khác, nước biển Quảng Ninh không mặn bằng nên con ruốc ở đây cũng tươi và ngon hơn. Để đánh bắt được ruốc chân dài phải dùng tới lồng bát quái hoặc đi soi trong lỗ, kỹ thuật đánh bắt cũng đòi hỏi cao hơn đối với các loại hải sản thông thường. Người dân phải mang thêm đèn, soi từng cái lỗ nhỏ, hễ thấy bóng dáng “con mồi” là nhanh tay bắt lấy chúng.

Cách chọn ruốc ngon:

Con ruốc ngon có xúc tu chân đều, cử động linh hoạt, màu sẫm đậm, thân nhiều nhớt. Ruốc chân dài dễ “soi” hơn cả vào tầm từ tháng 7 tới tháng 10 âm lịch.Tháng 7 ruốc còn nhỏ, thịt ngọt ngon. Tới tháng 9 tháng 10 ruốc đã có cơm xôi, vị béo thơm kì lạ. Dân sành ăn thường nhậu ruốc cùng rượu ngán, cũng là một đặc sẳn vô cùng đặc sắc khác của Quảng Ninh.

Đã là người dân miền biển Quảng Ninh, không mấy người lại không biết cách chế biến ruốc sao cho thơm ngon, tròn vị nhất. Từ những con ruốc tươi ngon, ta có thể chế biến nhiều món khác nhau như ruốc luộc đậm vị, ruốc nướng thơm nức mũi hay món ruốc nấu canh ngọt lịm với nước dùng và các loại gia vị. Khi ăn canh, du khách nên cắt nhỏ con ruốc vào bát rồi thưởng thức sẽ cảm thấy vị ngon hơn.

Món ruốc nấu chua cay: