[KÊNH THÔNG TIN] – RUỐC CHÂN DÀI

Vốn thuộc họ bạch tuộc, nhưng con ruốc chỉ nhỏ bằng ngón chân cái, đầu tròn như quả ổi và có bộ chân dài. Chính vì những đặc điểm này nên ngư dân còn gọi chúng với cái tên bạch tuộc mini hoặc ruốc chân dài. Đây là thứ đặc sản “chân dài” tại Hạ Long – Quảng Ninh mà nhiều người săn đón, cùng Ngọc Phương Nam tìm hiểu nhé!

1. Đặc điểm nổi bật:

– Tên gọi: Ruốc chân dài (Ruốc vũ nữ)

– Nguồn gốc: Quảng Ninh

– Đặc điểm nổi bật: 

• Hình dáng: giống con bạch tuộc kích thước nhỏ, màu xám có ánh xanh, đầu tròn nhỏ. 
• Kích thước: chỉ to bằng nửa bàn tay, nhưng lại có những xúc túc tu dài gần 20cm. Đây cũng là cách để phân biệt với loài ruốc chân ngắn sống trong nước biển. Ruốc chân dài dai giòn, thơm ngon hơn hẳn giống ruốc chân ngắn. 

2. Cách đánh bắt ruốc chân dài:

So với những nơi khác, nước biển Quảng Ninh không mặn bằng nên con ruốc ở đây cũng tươi và ngon hơn. Chúng thường đào lỗ, sống quanh các bãi bùn. Để đánh bắt được ruốc chân dài phải dùng tới lồng bát quái hoặc đi soi trong lỗ, kỹ thuật đánh bắt cũng đòi hỏi cao hơn đối với các loại hải sản thông thường. Người dân phải mang thêm đèn, soi từng cái lỗ nhỏ, hễ thấy bóng dáng “con mồi” là nhanh tay bắt lấy chúng.

3. Cách chọn ruốc ngon:

Con ruốc nào có xúc tu đều, màu sẫm đậm, cử động linh hoạt và thân nhiều nhớt thì chắc chắn sẽ có hương vị ngon nhất. 

Vào mỗi thời điểm, ruốc lại có những đặc trưng và hương vị riêng. Từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, ruốc ở vào thời kỳ dễ bắt và có thịt ngon. Khi ruốc đẻ trứng, người dân thường gọi là ruốc cơm xôi, mang hương vị béo ngậy kỳ lạ. Đối với những người sành ăn, nhâm nhi ruốc cơm xôi cùng với ít rượu ngán thì quả thật không gì sánh bằng.

4. Các món ngon từ ruốc:

Đã là người dân miền biển Quảng Ninh, không mấy người lại không biết cách chế biến ruốc sao cho thơm ngon, tròn vị nhất. Từ những con ruốc tươi ngon, ta có thể chế biến nhiều món khác nhau. Tại Ngọc Phương Nam, ruốc được chế biến thành những món sau:

• Ruốc gỏi kiểu Nhật
• Ruốc luộc lá ổi
• Ruốc thả lẩu
• Ruốc nấu chua chay
• Ruốc nướng muối ớt

Trên đây là những thông tin cơ bản nhất của Ruốc mà Ngọc Phương Nam đã tổng hợp. Trong trường hợp cần hỗ trợ, Quý khách vui lòng liên hệ: 0335 400 800 – 0901 599 598 – 0789 580 580

Nguồn: Tổng hợp