[KÊNH THÔNG TIN] – SÒ HUYẾT

Khi nhắc đến những món hải sản đậm đà hương vị biển cả Quảng Ninh, sò huyết luôn là cái tên đứng đầu trong danh sách yêu thích của giới sành ăn. Không chỉ thu hút bởi hương vị ngọt đậm, béo ngậy đặc trưng, loài hải sản này còn được ví như một vị thuốc bổ quý giá mang lại dồi dào dưỡng chất cho sức khỏe. Hãy cùng nhà hàng Ngọc Phương Nam khám phá chi tiết về đặc điểm, dinh dưỡng, mẹo phân biệt cũng như thực đơn hấp dẫn từ sò huyết!

1. Sò huyết là con gì? Đặc điểm của sò huyết

Sò huyết (tên khoa học: Tegillarca granosa) là loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ sống chủ yếu ở các vùng bãi bồi, đầm lầy ven biển và vùng cửa sông nước lợ.

Đặc điểm của sò huyết:

• Vỏ sò: Vỏ sò huyết rất dày, có khoảng 18 – 21 đường gờ nổi rõ chạy dọc từ bản lề ra mép vỏ. 
• Thịt sò: Phần ruột của sò huyết có dịch tiết màu đỏ thẫm như máu do có chứa lượng lớn huyết sắc tố.
• Trọng lượng: Sò huyết trưởng thành thường có trọng lượng từ 40 – 90 con/kg. Những con sò huyết to có thể đạt kích thước từ 20 – 30 con/kg.

Sò huyết tươi sống – hải sản bổ dưỡng ngọt đậm vị biển.

2. Sò huyết có phải sò lông không?

Không, sò huyết và sò lông là hai loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ khác nhau hoàn toàn, tuy chúng cùng thuộc họ sò. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giúp bạn dễ dàng nhận biết và phân biệt chính xác hai loài sò này:

Phân biệt sò huyết và sò lông.

3. Ăn sò huyết có tác dụng gì?

Ăn sò huyết mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhờ hàm lượng sắt, kẽm, đạm và khoáng chất tự nhiên dồi dào. Sò huyết trong Đông Y lẫn Y học hiện đại đều được ví như “thần dược” bồi bổ thể trạng toàn diện:

• Bổ máu & Tăng cường tuần hoàn: Hàm lượng sắt tự nhiên cực kỳ cao giúp thúc đẩy cơ thể tái tạo hồng cầu, cải thiện tình trạng thiếu máu, xua tan mệt mỏi và hoa mắt chóng mặt.
• Tăng cường sinh lực: Bổ sung lượng kẽm dồi dào, hỗ trợ cải thiện sinh lý và nâng cao thể lực nam giới.
• Bảo vệ tim mạch & Củng cố hệ thần kinh: Hàm lượng Omega-3, Magie, Canxi và Vitamin B12 dồi dào giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch và nâng cao chức năng hệ thần kinh.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nguồn kẽm và vitamin A dồi dào giúp hình thành các tế bào bảo vệ cơ thể nhằm tăng sức đề kháng và phục hồi thể trạng nhanh chóng cho người vừa ốm dậy.

4. Sò huyết làm món gì ngon?

Dưới đây là 5 món ngon nhất từ sò huyết mà bạn không nên bỏ qua:

• Sò huyết chần: Sò huyết chần vừa chín tới, thịt mọng mướt chấm cùng gia vị muối tiêu chanh hoặc mù tạt.
• Sò huyết nướng mọi / Nướng mỡ hành: Sò huyết nướng trên bếp than hồng vừa chín tới tỏa hương thơm nức, quyện cùng mỡ hành béo ngậy và đậu phộng rang giòn bùi.
• Sò huyết xào me / Sốt Tứ Xuyên: Vị chua chua ngọt ngọt đậm đà của sốt me hoặc vị cay nồng quyến rũ của sốt Tứ Xuyên thấm đượm vào từng con sò.
• Sò huyết cháy tỏi: Thơm lừng với lớp tỏi phi vàng giòn rụm bọc lấy phần thịt sò béo ngọt, dùng kèm rau răm tươi mát vô cùng hao bia.
• Cháo sò huyết bổ dưỡng: Món ăn ấm nóng, ngọt đậm đà tự nhiên từ thịt sò băm nhỏ, cực kỳ thích hợp cho người mới ốm dậy, trẻ nhỏ hoặc người cần phục hồi thể lực.

Sò huyết chần giữ trọn vị ngọt tự nhiên được ưa chuộng tại Ngọc Phương Nam.

5. Sò huyết bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá sò huyết tươi sống trên thị trường dao động từ 160.000 – 500.000 VNĐ/kg tùy thuộc vào kích cỡ và thời điểm trong năm. Bạn có thể tham khảo bảng giá chi tiết dưới đây:

Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo. Khi thưởng thức trực tiếp tại các nhà hàng, giá bán có thể thay đổi tùy thuộc vào chi phí chế biến và dịch vụ phục vụ đi kèm.

Bên cạnh sò huyết, quý khách cũng có thể tham khảo thêm món ngán Quảng Ninh trong thực đơn của nhà hàng Ngọc Phương Nam.

6. Các câu hỏi thường gặp về sò huyết

6.1. Sò huyết có mấy loại?

Sò huyết có 3 loại phổ biến nhất theo kích thước gồm: sò huyết to (loại lớn, từ 10 – 25 con/kg) có thịt dày, béo và giá trị cao nhất; sò huyết trung (loại vừa, từ 40 – 70 con/kg) là loại phổ biến nhất tại các nhà hàng nhờ thịt mềm ngọt, vừa ăn; và sò huyết nhỏ (từ 90 – 120 con/kg).

6.2. Làm sao để chọn sò huyết ngon?

Để chọn sò huyết ngon, hãy chọn những con còn sống có vỏ khép chặt, tự động ngậm lại khi chạm vào, kích cỡ vừa (chiều dài vỏ khoảng 4 – 5 cm), và có mùi mặn tự nhiên của biển thay vì mùi hôi tanh.

6.3. Sò huyết mùa nào ngon nhất?

Sò huyết ngon nhất vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 10 dương lịch (hoặc từ tháng 3 đến tháng 9 tùy vùng). Trong khoảng thời gian này, thịt sò đầy đặn, mọng nước, có vị ngọt đậm đà và béo tự nhiên nhất.

Sò huyết Quảng Ninh là món ăn đặc sản đậm đà hương vị biển cả với thịt ngọt đậm, giàu sắt và kẽm. Hãy ghé ngay hệ thống nhà hàng Ngọc Phương Nam để thưởng thức các tuyệt phẩm từ sò huyết tươi sống cùng vô vàn đặc sản, hải sản trứ danh trong không gian hướng vịnh Hạ Long tuyệt mỹ!