[KÊNH THÔNG TIN] – NGÁN

Khi nhắc đến các món đặc sản trứ danh của vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh, bên cạnh chả mực hay sá sùng, ngán biển chắc chắn là cái tên đứng đầu danh sách khiến giới sành ăn mê mẩn. Hãy cùng nhà hàng Ngọc Phương Nam khám phá chi tiết về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, mẹo chọn lựa cũng như thực đơn các món ngon hấp dẫn từ loài hải sản “đắt xắt ra miếng” này!

1. Ngán biển là con gì? Đặc điểm của ngán biển Quảng Ninh

Ngán biển là loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ thuộc họ nhuyễn thể, sinh sống chủ yếu ở vùng bãi bồi nước lợ và ven biển đầm lầy tại Quảng Ninh (đặc biệt là khu vực sông Chanh – Quảng Yên).

Đặc điểm của ngán biển:

• Vỏ ngán: Có dạng hai mảnh khép chặt, bề mặt thô ráp với các đường vân xếp đều. Vỏ thường có màu xám hoặc nâu đen.
• Kích thước: Ngán biển có hình dáng khá giống con ngao nhưng kích thước lớn hơn, chiều dài và chiều cao vỏ có thể đạt tới hơn 7 cm.
• Trọng lượng: Trung bình từ 10 đến 20 con/kg (khoảng 50 g – 100 g/con). Những con ngán lớn có thể nặng tới hơn 150 g/con.

Ngán biển tươi sống – Đặc sản trứ danh tại Quảng Ninh.

2. Con ngán khác gì con ngao không?

Nhiều du khách thường nhầm lẫn giữa con ngán và con ngao do ngoại hình hai mảnh vỏ khá tương đồng. Dưới đây là bảng so sánh giúp bạn phân biệt chính xác hai loại hải sản này:

Hình dáng khác biệt giữa ngán biển và ngao.

3. Ăn ngán có tác dụng gì?

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị béo ngọt đặc trưng, ngán biển còn được ví như “thần dược” bồi bổ sức khỏe toàn diện:

• Bồi bổ cơ thể: Cung cấp protit, gluxit, lipit, vitamin giúp tái tạo năng lượng, phục hồi thể trạng nhanh chóng cho người mới ốm dậy.
• Tăng cường sinh lực: Bổ sung nguồn chất đạm và khoáng chất dồi dào, hỗ trợ sinh lý và nâng cao thể lực nam giới.
• Bảo vệ tim mạch: Axit béo tự nhiên hỗ trợ lưu thông máu tốt và giảm căng thẳng thần kinh.

4. Ngán biển làm món gì ngon?

Ngán biển là đặc sản quý hiếm có vị béo ngọt và rất bổ dưỡng. Các món ngon nhất từ ngán bao gồm:

• Rượu ngán: Món uống truyền thống độc đáo của Quảng Ninh. Tiết ngán màu đỏ thắm hòa quyện cùng rượu trắng tạo nên hương vị ngọt béo đặc trưng.
• Ngán nướng bọc giấy bạc: Ngán tươi được bọc chặt trong giấy bạc rồi nướng trên than hồng. Cách làm này giúp giữ lại toàn bộ phần nước tự nhiên của con ngán.
• Ngán hấp: Ngán hấp nguyên con giữ nguyên vị mặn mòi của biển, chấm kèm gia vị muối tiêu chanh cực kỳ đưa miệng.
• Ngán nấu mồng tơi: Món canh có sự kết hợp giữa vị ngọt đậm, béo ngậy tự nhiên của ngán tươi hòa quyện cùng rau mồng tơi thanh mát, giúp giải nhiệt mùa hè.
• Bún xào ngán: Thịt ngán xào cùng bún tươi, mộc nhĩ và nấm hương dậy mùi thơm phức, béo ngậy tròn vị.
• Cháo ngán: Thịt ngán xào thơm rồi nấu chung với cháo nhuyễn, thêm hành răm và hạt tiêu, rất bổ dưỡng và dễ ăn.

Thưởng thức bát canh ngán nấu mồng tơi chuẩn vị Hạ Long tại nhà hàng Ngọc Phương Nam.

5. Ngán bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá ngán biển dao động từ 450.000 – 1.000.000 VNĐ/kg do sản lượng khai thác hoàn toàn tự nhiên và độ quý hiếm cao tùy thuộc vào kích cỡ con và thời điểm mùa vụ trong năm. Bạn có thể tham khảo bảng giá chi tiết dưới đây:

Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo. Khi thưởng thức trực tiếp tại các nhà hàng, giá bán có thể thay đổi tùy thuộc vào chi phí chế biến và dịch vụ phục vụ đi kèm.

Bên cạnh ngán biển, quý khách cũng có thể tham khảo thêm ngao hoa trong thực đơn của nhà hàng Ngọc Phương Nam.

6. Các câu hỏi thường gặp về con ngán

6.1. Mùa ngán biển Quảng Ninh ngon nhất vào tháng mấy? 

Mùa ngán Quảng Ninh ngon nhất vào khoảng từ tháng 3 đến tháng 10 âm lịch (mùa hè và thu). Đây là lúc ngán nổi lên gần mặt bùn, thịt mọng nước và đậm vị nhất. 

6.2. Làm cách nào để sơ chế ngán?

Để sơ chế ngán biển sạch cát và giữ lại trọn vẹn nước ngọt bổ dưỡng, bạn rửa sạch vỏ ngoài, sau đó ngâm nước vo gạo 1 – 2 tiếng đến khi ngán hé miệng rồi xả lại bằng nước sạch.

6.3. Làm sao để chọn ngán tươi ngon? 

Để chọn được ngán biển tươi và ngọt thịt, bạn hãy chọn con còn sống, vỏ cứng có vân vòng cung rõ, thô ráp, cầm nặng tay và ngậm chặt miệng. Bạn có thể tham khảo tại nhà hàng và siêu thị Ngọc Phương Nam để mua được đặc sản chất lượng với giá cả hợp lý.

Ngán biển Quảng Ninh là đặc sản đậm đà hương vị biển cả giàu dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Hãy ghé ngay hệ thống nhà hàng Ngọc Phương Nam để thưởng thức các tuyệt phẩm từ ngán biển cùng vô vàn đặc sản, hải sản trứ danh trong không gian hướng vịnh Hạ Long tuyệt mỹ!