[KÊNH THÔNG TIN] – NGÁN

Khi nhắc đến các món đặc sản Quảng Ninh không thể không nhắc đến Ngán – một đặc sản chỉ có thể tìm thấy ở địa phương nổi tiếng với hải sản có chất lượng bậc nhất này. Gọi tên là Ngán nhưng một khi đã ăn rồi thì sẽ ghiền luôn, đây là một nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng và đặc biệt có công dụng bồi bổ tốt cho phái mạnh nên rất được ưa chuộng trên các bàn nhậu. Cùng Ngọc Phương Nam tìm hiểu loài sản vật này nhé!

1. Đặc điểm nổi bật:

– Tên gọi: Ngán

– Nguồn gốc: Quảng Ninh.

– Đặc điểm nổi bật:

• Hình dáng: Ngoại hình tương tự con ngao nhưng chúng có kích cỡ lớn hơn với vỏ có vân sần chứ không trơn như ngao. Vì sống trong bùn, chúng có vỏ màu trắng xám.
• Theo kinh nghiệm của những người dân chài lưới, thời gian tốt nhất để đánh bắt ngán đó là vào mùa hè và mùa thu. Còn vào mùa đông thì chúng thường nằm lẫn sâu trong cát nên rất khó để tìm. Thế cho nên ngán vào mùa đông sẽ có giá cao hơn hẳn, nhưng về chất lượng thì vẫn giữ nguyên.

2. Hương vị của ngán: 

Thân ngán dày mọng, khi hấp hoặc nướng thường có vị mặn, nhưng hậu vị lại ngọt thanh đặc trưng và béo ngậy, bổ dưỡng.

3. Giá trị dinh dưỡng: 

Ngán là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong thịt ngán có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipid, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Hơn nữa trong thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon tình dục khi được cơ thể hấp thụ, do đó, thịt ngán có tác dụng kích thích tình dục được các đấng mày râu ưa chuộng.

4. Cách chọn mua Ngán: 

Ngán biển được khai thác từ tự nhiên từ khoảng tháng 3 đến hết tháng 10 âm lịch, đây là mùa ngán, thịt ngán sẽ tươi và ngọt nhất.

Chọn ngán: Khi chọn ngán biển, bạn nên chọn những con còn mở miệng, không chọn con khép chặt miệng. Khi thấy nó khép miệng thì cạy thử xem, nếu không cạy được thì có khả năng là con ngán đó đã bị chết. Nếu bạn chọn được ngán tươi sống thì khi chế biến sẽ đảm bảo được hương vị món ăn.

Bảo quản ngán: 

• Không nên bỏ ngán vào tủ lạnh ngay sau khi mua vì ngán sống khi bỏ vào tủ lạnh sẽ bị ngạt và chết, khiến chất lượng thịt bị giảm và ăn không ngon. Nếu ngán bị đông đá thì khi chế biến cũng rất khó để rã đông.
• Nên ngâm ngán biển vào nước muối hòa tan có độ mặn vừa phải trong khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, để ngán ra nơi mát mẻ và hơi ẩm một chút. Với cách này, chúng ta có thể bảo quản ngán trong thời gian khá lâu mà không sợ ngán bị chết.

5. Món ngon từ Ngán:

Là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, con ngán có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng:

• Ngán nấu rượu
• Ngán đánh rượu
• Ngán bọc bạc nướng
• Ngán nấu mồng tơi
• Ngán nấu cháo

Trên đây là những thông tin cơ bản nhất của Ngán mà Ngọc Phương Nam đã tổng hợp, trong trường hợp cần hỗ trợ, Quý khách vui lòng liên hệ: 0335 400 800 – 0901 599 598 – 0789 580 580

Nguồn: Tổng hợp