[KÊNH THÔNG TIN] – BỀ BỀ

Bề bề từ lâu đã trở thành một trong những món hải sản đặc sản trứ danh không thể bỏ qua khi du khách ghé thăm vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Với hương vị ngọt đậm, thịt dai chắc tự nhiên và chứa dồi dào dưỡng chất, các món ăn từ bề bề luôn có sức hút đặc biệt đối với mọi thực khách. Hãy cùng nhà hàng Ngọc Phương Nam khám phá chi tiết về đặc điểm, dinh dưỡng, mẹo chọn lựa cũng như thực đơn bề bề hấp dẫn nhất!

1. Bề bề là gì? Đặc điểm của bề bề

Bề bề (còn gọi là tôm tít, tôm tích hay bọ ngựa biển) là loài động vật giáp xác sống chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới, tập trung nhiều tại các bãi bồi, hang đá ngầm ven biển Quảng Ninh.

Đặc điểm hình dáng của bề bề:

• Ngoại hình: Bề bề có hình dáng pha trộn giữa tôm và bọ ngựa. Thân vỏ dẹt, gồm nhiều đốt giáp cứng chắc, phía trước có đôi càng lớn sắc nhọn tương tự bọ ngựa dùng để săn bắt mồi.
• Màu sắc: Toàn thân bề bề thường có màu vàng nâu nhạt, xám lục hoặc hồng nhạt tùy thuộc vào môi trường nước và khu vực sinh sống.
• Kích thước: Bề bề trưởng thành thông thường có chiều dài dao động từ 15 – 20 cm, trọng lượng khoảng 20 – 30 con/kg.

Bề bề tươi sống – đặc sản hải sản nổi tiếng tại vùng biển Quảng Ninh.

2. Phân biệt bề bề thịt và bề bề trứng

Trên thị trường hải sản Quảng Ninh, bề bề được phân thành 2 loại chính với giá trị và chất lượng thịt hoàn toàn khác nhau:

Hình dáng và kích thước khác biệt giữa bề bề thịt và bề bề trứng.

3. Lợi ích sức khỏe của bề bề 

Không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng, thịt bề bề còn là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe:

• Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng Omega-3, Omega-6 và chất béo có lợi giúp giảm lượng chất béo trong máu, cải thiện tuần hoàn, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ hệ xương khớp: Lượng canxi dồi dào giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về viêm khớp.
• Cung cấp năng lượng & ngăn ngừa thiếu máu: Nguồn đạm (khoảng 60%) cùng hàm lượng sắt phong phú trong bề bề giúp phục hồi thể lực, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. 
• Tốt cho mắt và hệ thần kinh: Các vitamin A, B1, B12 và kẽm giúp duy trì đôi mắt sáng khỏe và hỗ trợ chức năng hệ thần kinh hoạt động ổn định.

4. Bề bề làm món gì ngon? Gợi ý thực đơn hấp dẫn

Bề bề có thịt rất ngọt và chắc, dưới đây là những cách chế biến phổ biến giúp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt bề bề:

• Bề bề hấp sả / hấp bia: Phương pháp chế biến giữ trọn vẹn vị ngọt đậm đà, thơm tự nhiên của thịt bề bề, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản.
• Bề bề rang muối: Thịt bề bề đậm đà, dậy mùi thơm từ sả chiên và tỏi phi.
• Bề bề cháy tỏi: Thơm nức mũi hương tỏi phi vàng giòn, vị béo ngậy quyện vào từng thớ thịt săn chắc.
• Bề bề sốt me: Thấm đẫm nước sốt me chua ngọt, thịt bề bề ngọt đậm đà.
• Bún bề bề: Nước dùng ngọt thanh, thơm mùi hành phi, quyện cùng sợi bún mềm và thịt bề bề đậm vị. 

Bề bề rang muối thơm ngon nức mũi, thịt ngọt đậm đà.

5. Bề bề bao nhiêu tiền 1 kg?

Mức giá bề bề tươi sống trên thị trường dao động từ 220.000 – 1.800.000 VNĐ/kg tùy thuộc vào chủng loại (bề bề thường, bề bề trứng hay bề bề thuyền) và thời điểm mùa vụ trong năm. Bạn có thể tham khảo bảng giá chi tiết dưới đây:

Bên cạnh bề bề, quý khách cũng có thể tham khảo thêm tôm hùm bông tại nhà hàng Ngọc Phương Nam.

6. Các câu hỏi thường gặp về bề bề

6.1. Bề bề và tôm tít có giống nhau không?

Bề bề và tôm tít là cùng một loại hải sản. Tên gọi này chỉ khác nhau tùy theo vùng miền: ở miền Bắc gọi là bề bề, trong khi ở miền Trung và miền Nam thường gọi là tôm tít hoặc tôm tích.

6.2. Bề bề có mấy loại?

Bề bề (tôm tít) thường chia thành 2 loại chính theo môi trường sống (bề nang và bề đất) hoặc 2 loại theo đặc điểm sinh học (bề bề thịt và bề bề có trứng/gạch).

6.3. Mùa sinh sản của bề bề vào tháng mấy?

Mùa bề bề (tôm tít) rộ nhất từ tháng 2 đến tháng 8 dương lịch. Đây là thời điểm bề bề sinh trưởng tốt, thịt chắc, ngọt và vỏ mỏng. Để thưởng thức bề bề béo, nhiều gạch và thơm nhất, bạn nên tìm mua vào đợt cao điểm từ tháng 2 đến tháng 5 hoặc từ tháng 9 đến tháng 10.

Bề bề là món ăn đậm đà hương vị biển cả Quảng Ninh với thịt dai ngọt, béo ngậy và chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn. Hãy ghé ngay hệ thống nhà hàng Ngọc Phương Nam để thưởng thức các tuyệt phẩm từ bề bề tươi sống cùng vô vàn đặc sản hải sản trứ danh trong không gian view vịnh Hạ Long tuyệt mỹ!