[KÊNH THÔNG TIN] – ỐC ĐÁ

Khi nhắc đến các loại hải sản độc đáo mang đậm nét ẩm thực đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, ốc đá luôn là cái tên mang lại nhiều trải nghiệm thú vị nhất cho du khách. Hãy cùng nhà hàng Ngọc Phương Nam khám phá chi tiết về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, mẹo sơ chế cùng thực đơn các món ngon hấp dẫn từ ốc đá!

1. Ốc đá là gì? Đặc điểm của ốc đá Quảng Ninh

Ốc đá là loài động vật thân mềm, sống bám vào các ghềnh đá, bãi đá ngầm hoặc vùng bãi triều ven biển.

Đặc điểm của ốc đá:

• Hình dáng: Thân ốc tròn, thuôn dần về phía đuôi, tạo thành hình xoắn ốc ngắn.
• Vỏ ốc: Vỏ ốc đá rất dày và cứng, bề mặt thô nháp xù xì với các chấm nhỏ lỗ chỗ màu xanh rêu hoặc xám bùn. Đầu vỏ có vảy nắp tròn đanh cứng như đá – nguồn gốc của tên gọi “ốc đá”.
• Chiều dài vỏ: Dao động từ 2 cm đến 5 cm (trung bình bằng ngón tay cái người lớn).
• Trọng lượng: Trung bình chỉ khoảng 10 đến 30 gram mỗi con, tương đương khoảng 30 đến 50 con/kg.

Ốc đá tươi sống – đặc sản đậm đà hương vị biển cả.

2. Ốc đá có phải ốc đĩa không?

Không, ốc đá và ốc đĩa là hai loại ốc khác nhau về môi trường sống, hình dáng và tên gọi khoa học. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giúp bạn dễ dàng nhận biết:

Phân biệt ốc đá và ốc đĩa.

3. Ăn ốc đá có tác dụng gì?

Ăn ốc đá biển cung cấp nguồn đạm sạch dồi dào, ít chất béo, giàu khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và các chất chống oxy hóa tự nhiên:

• Hỗ trợ tăng cơ và giảm cân: Chứa lượng protein chất lượng cao tương đương thịt bò nhưng cực kỳ ít calo và chất béo xấu, là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng.
• Bổ máu và tăng năng lượng: Hàm lượng sắt và vitamin B12 trong ốc biển hỗ trợ cơ thể tái tạo hồng cầu mạnh mẽ, giảm mệt mỏi và ngăn ngừa thiếu máu.
• Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa, kẽm và các vitamin nhóm B có trong ốc biển giúp phục hồi tế bào da, hỗ trợ giảm mụn và duy trì độ đàn hồi.
• Ổn định huyết áp và tim mạch: Cung cấp kali, magie và omega-3 tự nhiên giúp điều hòa huyết áp, làm sạch mạch máu và giảm lượng cholesterol xấu.

4. Ốc đá làm món gì ngon?

 Đối với loại ốc đá biển có lớp vỏ dày và sần sùi, hấp chính là phương pháp chế biến hoàn hảo. Do kết cấu vỏ đặc biệt dễ bám rêu cát và khó thấm gia vị khi xào, việc hấp cách thủy cùng sả, gừng hoặc bia sẽ giúp bảo vệ phần thịt bên trong luôn sạch sẽ. Món ốc đá hấp sả lá chanh khi ốc đá hấp vừa chín tới, thơm lừng mùi sả và lá chanh, chấm kèm mắm gừng ớt cay giúp giữ trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên và độ giòn của ốc.

Ốc đá hấp sả lá chanh giữ trọn vẹn độ giòn tự nhiên của ốc.

5. Ốc đá bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá ốc đá tươi sống dao động từ 60.000 – 300.000 VNĐ/kg tùy thuộc vào kích cỡ con và mùa vụ đánh bắt trong năm. Bạn có thể tham khảo bảng giá chi tiết dưới đây:

Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo. Khi thưởng thức trực tiếp tại các nhà hàng, giá bán có thể thay đổi tùy thuộc vào chi phí chế biến và dịch vụ phục vụ đi kèm.

Bên cạnh ốc đá, quý khách cũng có thể tham khảo thêm món sò huyết trong thực đơn của nhà hàng Ngọc Phương Nam.

6. Các câu hỏi thường gặp về ốc đá

6.1. Làm cách nào để chọn ốc đá biển tươi ngon?

Để chọn mua ốc đá biển tươi ngon, bạn hãy ưu tiên chọn những con còn sống: mày ốc nằm sát ở miệng (hoặc thụt nhẹ vào trong khi chạm), cầm chắc tay, vỏ nguyên vẹn không sứt mẻ và không có mùi hôi lạ. Tránh mua con ốc gầy yếu có mày thụt sâu vào trong.

6.2. Làm thế nào để luộc ốc đá biển?

Cách luộc ốc đá biển ngon và giòn là ngâm ốc với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong 2 tiếng để nhả sạch cát, rửa sạch, rồi xếp sả đập dập, lá chanh xuống đáy nồi. Cho ốc vào cùng một chút nước, đậy vung và đun lửa lớn trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi vảy ốc bong ra thì tắt bếp.

6.3. Mùa ốc đá biển vào tháng mấy?

Mùa ốc đá biển thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 9 âm lịch (tập trung rộ nhất vào mùa hè hoặc mùa mưa khi thời tiết ẩm ướt). Lúc này, ốc bò ra khỏi các ghềnh đá, kẽ đá ven biển hoặc hải đảo để kiếm ăn và sinh sản.

Ốc đá biển Quảng Ninh là món ăn đặc sản đậm đà hương vị biển cả với độ giòn sần sật, béo ngậy cùng vị đắng nhẹ. Hãy ghé ngay hệ thống nhà hàng Ngọc Phương Nam để thưởng thức các tuyệt phẩm từ ốc đá tươi sống cùng vô vàn đặc sản, hải sản trứ danh trong không gian hướng vịnh Hạ Long tuyệt mỹ!